Hoy quiero compartir con ustedes una receta que personalmente me encanta, el Cheesecake de fresa. Este pastel de queso cremoso con una cobertura de fresas frescas o compota de fresa es simplemente delicioso y perfecto para cualquier ocasión.
Vamos a empezar por los ingredientes que necesitaremos:
- 1 1/2 tazas de galletas trituradas (pueden ser de vainilla o galletas de chocolate)
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida
- 3 paquetes de queso crema a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de crema agria
- 1/4 taza de puré de fresa (opcional)
- Fresas frescas o compota de fresa para decorar
Ahora que tenemos todos los ingredientes, vamos a empezar con el paso a paso:
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Precalentar el horno a 160°C.
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Triturar las galletas en un procesador de alimentos hasta que queden finas. Si no tienes un procesador de alimentos, puedes poner las galletas en una bolsa de plástico y aplastarlas con un rodillo. Añadir el azúcar y mezclar bien. Añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta que las galletas queden bien humedecidas.
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Colocar la mezcla de galletas en el fondo de un molde para pastel y presionar bien con los dedos o con el fondo de una cuchara. Meter en el congelador mientras se prepara el relleno.
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Batir el queso crema con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que quede bien incorporado. Añadir los huevos uno a uno y batir hasta que queden bien incorporados. Añadir el extracto de vainilla y la crema agria y mezclar bien.
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Si se desea, añadir el puré de fresa y mezclar bien.
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Sacar el molde con la base de galletas del congelador y verter la mezcla de queso crema encima.
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Hornear durante 50-55 minutos o hasta que el centro esté firme y los bordes estén dorados.
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Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de refrigerar durante al menos 4 horas o durante toda la noche.
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Decorar con fresas frescas o compota de fresa antes de servir.
¡Y eso es todo! Espero que esta receta de Cheesecake de fresa haya sido de su agrado y les haya inspirado a probarla.
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