Las empanadas Salteñas se han vuelto populares en todo el mundo. Estas empanadas de carne picante, rellenas de papas, huevo, aceitunas y especias, son el acompañamiento perfecto para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una reunión de amigos. En esta receta, te enseñaré a hacer empanadas Salteñas auténticas y deliciosas que serán la estrella de cualquier evento.

Ingredientes:

1. 500 gramos de carne picada (preferiblemente de res)
2. 3 papas grandes, peladas y cortadas en cubos pequeños
3. 1 cebolla grande, picada finamente
4. 2 dientes de ajo, picados finamente
5. 1/2 taza de arvejas cocidas
6. 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas
7. 2 cucharadas de comino molido
8. 1 cucharada de pimentón dulce
9. 1 cucharada de ají molido o en pasta
10. 1/2 taza de caldo de carne
11. Sal y pimienta al gusto
12. Aceite vegetal para freír
13. 16 discos de masa de empanadas (puedes hacerlos tú mismo/a o comprarlos en la tienda)

Instrucciones:

• En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté dorada. Retirar la carne de la sartén y reservar.
• En la misma sartén, agregar otra cucharada de aceite vegetal y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
• Agregar las papas, las arvejas, las aceitunas, el comino, el pimentón y el ají molido o en pasta. Cocinar por unos minutos hasta que las papas estén tiernas.
• Agregar la carne cocida a la mezcla de papas y especias. Mezclar todo bien y añadir el caldo de carne. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos hasta que la mezcla esté bien cocida y el caldo se haya reducido.
• Precalentar el horno a 200°C.
• Colocar un poco de la mezcla de carne y papas en el centro de cada disco de masa de empanadas. Doblar la masa y sellar los bordes con un tenedor.
• En una sartén grande, calentar suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Freír las empanadas en el aceite caliente durante unos minutos, hasta que estén doradas por ambos lados. Escurrir el exceso de aceite en papel de cocina.
• Colocar las empanadas en una bandeja para hornear y hornear durante unos minutos más, hasta que estén crujientes y doradas.

¡Servir caliente y disfrutar de tus empanadas Salteñas.

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